Une histoire de famille.

Bonsoir.

Ce soir je vais du côté de la Côte de Beaune en Bourgogne et plus précisément à Savigny-lès-Beaune avec le domaine de Jean-Marc et Hughes Pavelot et le Savigny village 2019. Cette cuvée est faite d’un assemblage de plusieurs parcelles à Savigny sur des sols allant de graveleux en haut de la pente et un peu plus argileux au bas. Nous sommes ici à l’ouest de la célèbre montagne de Corton et de son fameux Corton-Charlemagne en blanc et en face de Pernand-Vergelesses.

Le domaine de 13 hectares qui existe depuis la révolution mais c’est le père de Jean-Marc qui passa à la mise en bouteilles à son retour de la guerre mais c’est à Jean-Marc lui-même, rejoint par son fils Hughes en 1999, que revint la tâche de sortir les vins de l’anonymat.

Un nez qui offre plus de fruits noirs que de rouges, cassis et framboise noire, avec une belle note florale de violette. Très agréable sans en être complexe, ce nez est charmeur et envoutant. En bouche c’est un peu la même chose. Tout est bien ficelé : Des tanins souples, une trame crayeuse, un fruit d’une belle prestance et une finale assez longue et tout ça pour un prix encore très abordable pour cette région. Une belle découverte qui me fait sourire, comme si j’avais déjoué les plans machiavéliques de cette Bourgogne devenue insatiable, pécuniairement parlant. ($49.50)

En savoir plus:

https://www.domaine-pavelot-pernand.com

Domaine Pavelot

Savigny-lès-Beaune, 2020, Bourgogne

https://www.saq.com/fr/14562135

Bonne soirée!