Un vigneron écolo.

Bonsoir.

Ce soir, je fais un tour du côté du Languedoc, en Minervois mais La Livinière en plus. C’est-à-dire que les rendements sont moindres et l’élevage obligatoirement plus long en Livinière, soit de 12 à 18 mois, et le mourvèdre et la syrah doivent être dans l’assemblage pour au moins 40% au minimum sur des Sols de marnes-calcaires. Le château Maris de Robert Eden et Kevin Parker, acheté en 1997 et converti en biodynamie depuis et leur cuvée les Planels 2021. Il y a 4 cuvées disponibles à la SAQ sur les 12 qu’ils produisent. Cette cuvée contient 100% de syrah, avec un élevage de 12 mois en fûts neufs.

À ce nez merveilleux, s’ajoutent des arômes de violette et de genet, de poivre fin et de belles épices, un petit air de goudron, de beaux fruits rouges et noirs des champs qui cuisent lentement sur le feu en laissant s’échapper des parfums qui me rappelle ma mère faisant des tartes aux framboises. En bouche, des tanins incroyablement soyeux comme si un doudou nous caressait la peau, complétés par une fraîcheur exquise, beaucoup de fruits noirs confiturés, une note fumée, une complexité qui se développe avec cette belle chaleur en bouche. Une belle trouvaille. ($32.25)

En savoir plus:

http://www.chateaumaris.com/fr/home/

Château Maris

Les Planels 2021, Minervois-la-Livinière, Languedoc.