Un Cahors sympathique

Bonsoir.

Ce soir, après quelques achats de vins à petits prix, j’essaierai de découvrir de petites trouvailles parmi celles-ci. Je commencerai donc par un vin de Cahors avec le château Combel-la-Serre 2016. Propriété de 23 hectares fondée en 1998 à 17 kilomètres de Cahors par Jean-Pierre Ilbert, mais existant depuis 1901. Il faut d’abord trouver un nom à ce domaine et c’est tout naturellement vers la Terre que Jean-Pierre accompagné de Martine, son épouse, va puiser son inspiration : Combel, c’est le nom de la parcelle où ils habitent et qui est recouverte de vigne, La Serre c’est le nom de la parcelle d’en face, là où sont plantés tous les bâtiments agricoles. Jean-Pierre, maintenant à la retraite laisse le soin à Julien son fils de reprendre en 2003 les rênes, accompagné de sa femme Sophie. Depuis 2013, ils sont accrédités en bio par Écocert. En plus de leurs entrées de gamme, Ils travaillent principalement sur trois parcellaires : Le Lac Aux Cochons, calcaire riche en fer, Au Cerisier, argile rouge et surtout les Peyres Levades, territoire de calcaire. Fait à noter que ces 3 cuvées ne sont pas disponibles ici.

Produit sur des vignes âgées d’environ 40 ans avec un élevage de 15 mois se fait dans de vieux fûts de 225 litres et 500 litres. Ici l’auxerrois, (malbec), se veut tout en fruits noirs sur ce calcaire qui lui donne une belle trame aromatique, des notes épicées, puis des notes de cèdre et de réglisse complètent ce nez charmeur. En bouche, un beau fruité avec une sensation de poussière de roches, sur des tanins légers et une légère acidité. Un vin honnête mais pour qui le vieillissement ne lui apportera pas une grande sagesse.

En savoir plus:

https://combel-la-serre.com

Château Combel-la-Serre cuvée Château 2020

Cahors ($23.90)

https://www.saq.com/fr/13090762

Bonne soirée.