Guillaume Vrignaud

Bonsoir.

Guillaume, 4ième génération, revient au domaine familial en 2009. Auparavant, le domaine vendait ses raisins à la cave coopérative. Depuis lors, il passa de 12 hectares à 27,5 hectares et est maintenant certifié bio. Sur cette cuvée, les vignes ont en moyenne 55 ans d’âge. Nous avons la chance à la SAQ d’avoir 2 cuvées de Guillaume, ce Fourchaume les Côtes de Fontenay 2021 ainsi que le parcellaire Fourchaume les Vaupulans 2021. Je dégus-terai le 2020 sorti par enchantement de mon cellier après cette belle découverte.

Guillaume Vrignaud délivre ici un Chablis se caractérisant par un côté assez mûr. J'ai perçu au nez le sucre d'orge ainsi que la pomme blette, accompagné d'une touche de noix et de fleurs blanches à quoi s'ajoutait, pour mon grand bonheur cette petite menthe quasiment poivrée. Une année assez solaire me semble-t-il qui donne peut-être cette densité à la matière. L'élevage sur lies que Guillaume apporte lui donne une belle amplitude. Une finale un peu courte par contre mais n'enlevant rien à sa belle prestance. ($69.75)

En savoir plus:

https://www.domaine-vrignaud.fr

Guillaume Vrignaud

Fourchaume 1er cru les Côtes de Fontenay 2021, Chablis, Bourgogne.