Domaine Guillaume Vrignaud

Bonjour.

Pour une seconde fois cette semaine, Guillaume Vrignaud nous livre son éloquence, sa 2ème cuvée que la SAQ présente en tablette, soit le 1er cru Fourchaume les Vaupulans 2020, provenant d’une minuscule parcelle de 85 ares sur des calcaires du kimméridgien, puis contrairement à la cuvée précédente, le 1er cru Fourchaume les Côtes de Fontenay 2018 qui ne voit que la cuve inox pour l’élevage, on ajoute un peu de fûts de chêne à celle-ci. Constatons donc ce que ce millésime 2020, dit précoce et classique, avec un épisode de gel au printemps malgré tout sans grande conséquence, nous réserve-t-il.

Comme le millésime, la classicité est au rendez-vous. La couleur jaune paille, pour moi, se précise d’un Chablis d’une année plus fraiche que le 2018. La délicate pêche empreinte d’une touche d’épices se valorise dès l’entrée en matière puis le côté crayeux s’expulse du verre. En bouche, le palais s’enorgueillit de fruits mûrs, enveloppé d’un gras et d’une belle acidité sur une belle définition du chardonnay. Puis la finale impeccable sur le fruit encore une fois, s’accompagne d’une admirable salinité qui attend ses amis crustacés avec patience. Bravo Guillaume! ( $66.00)

En savoir plus:

https://www.domaine-vrignaud.fr

Domaine Guillaume Vrignaud

Chablis 1er cru les Fourchaume Les Vaupulans 2020, bio. Chablis, Bourgogne.