Domaine Chofflet.
- Sylvain Carbonneau
- 6 févr.
- 1 min de lecture
Bonjour.
Transmis de gendre en gendre depuis les 2 dernières générations, le Domaine a vu Jonathan Brunot succéder à Denis Valdenaire en 2019. À cette occasion, le Domaine a repris son nom originel : Domaine Chofflet. Nous sommes aujourd’hui 5 collaborateurs à travailler sur l’exploitation aidés par des saisonniers au gré des besoins de la vigne. À une altitude de 370 mètres, nous disposons d’un cadre magnifique en forme d’amphithéâtre et au microclimat unique. Notre vignoble de 14 hectares se concentre uniquement sur l’appellation Givry. Nous pouvons ainsi en exploiter son formidable potentiel.
Il me semble que ça fait très longtemps que nous n’avions pas vu ce domaine à la SAQ, et il était temps, à en croire de ce que je viens de déguster. Virginie Loreau, qui habite à Chablis, m’avait confié que ce domaine mérite de s’y attarder, et c’est bien vrai.
On sent le pinot au nez, cette cerise fraiche et douce en compagnie de sa note florale qui l’enveloppe. Une pointe d’épices et vanillée apparait pour donner complexité et charme. J’ai souvent dégusté des vins de cette appellations un peu trop extraits à mon goût, ce qui n’est pas le cas ici. C’est plein de fruits en bouche, souple et bien balancé, élégant et d’une belle finesse. ($54.00)
À revisiter au prochain arrivage.
En savoir plus:
Agence : divineselection.ca
Domaine Chofflet
Givry 1er cru En Choué 2022, Côte Chalonnaise, Bourgogne.
Bonne fin de journée!
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