Domaine Canet Valette.

Bonjour.

Le Domaine Canet Valette est situé à Cessenon-sur-Orb, sur l’aire d’appel-lation Saint Chinian, aux portes du Parc Naturel du Haut-Languedoc. Marc Valette, sous l’œil attentif de son grand-père, a repris la gestion du domaine. Marc a amené ses raisins à la Cave Coopérative de Saint Chinian pendant plusieurs années, et ce jusqu’en 1992. Il créera par la suite son propre domaine de 12 hectares, peut-être plus maintenant. Il y fera son propre vin, comme il l’entend. C’est alors le début d’une aventure forte, empreinte de sueur, de joies et de larmes : une histoire de cœur entre un Terroir et un Homme.

Marc Valette travaille sa terre selon les principes de l’Agriculture Biologique. En effet, il est difficile d’aimer sa terre, d’aimer son pays tout en les détruisant, et parce qu’il faut penser à ses enfants. Le Domaine est certifié Agriculture Biologique via ÉCOCERT, depuis 1999. Le Domaine Canet Valette fait usage de traitements à base de tisanes de plantes ; à la cave, les fermentations se font uniquement grâce aux levures indigènes et utilise très peu de soufre sur l’ensemble du processus d’élaboration de ses Vins. Aujourd’hui Marc travaille tout naturellement avec son fils Camille qui sera sans nul doute continuer l’aventure familiale.

Cette cuvée est habituellement composée des 5 cépages de l’appellation, grenache, syrah, mourvèdre, carignan et cinsault suivi d’un élevage en cuve inox de 8 mois. Laissez-moi vous dire que le fruit est la raison d’exister de ce vin qui en expulse les effluves hors de la coupe à vitesse grand V, sans en oublier le côté épicé et surtout cette faneuse garrigue, empreinte de laurier de romarin et de thym. Un côté joufflu, très fruité, agrémentera votre plaisir jusqu’à plus soif. Très belle réussite à un prix très convenable. Bravo Marc. ($19.05)

En savoir plus:

https://www.canetvalette.com

Domaine Canet Valette

Antonyme 2023, St Chinian, Languedoc.