L'un des descendants, Georges Descombes, hérite de sa grand-mère de vignes en appellation Brouilly et signe son premier millésime en 1988. Il cumule alors plusieurs activités : ouvrier viticole deux fois par semaine dans d'autres domaines viticoles de la région, mais aussi embouteilleur, ce qui lui permet de goûter d'apprécier le style de chaque vigneron du Beaujolais. Un producteur l'aurait particulièrement inspiré, Marcel Lapierre. En 1993, le Domaine Georges Descombes totalise 17 hectares de vignes, dont la majorité se trouve en appellation Morgon. Le vigneron décide alors de se consacrer entièrement à ses vignes et travaille également en appellation Régnié, Beaujolais-Villages, Beaujolais et Chiroubles.

Il poursuit dans la voie du "nature", employant des levures indigènes et limitant au maximum l'usage de soufre. Les vins : encore une fois, nous sommes séduits par la capacité du domaine à produire des vins à la fois libérés, “nature”, tout en gardant une approche nette, savoureuse et respectueuse des terroirs. Le blanc est dans un style facile et immédiat, avec des notes exotiques séduisantes. Le régnié est verrouillé à double tour, mais on y décèle un fruit lumineux et des tanins délicats. Il sera magnifique d'ici deux à trois ans. Le chiroubles est un modèle d'entrée en matière dans un style éclatant et citronné. Le brouilly est classiquement en retrait, avec des tonalités grillées qui demandent du temps pour s'estomper, mais garantes d'une grande garde. À la fois sérieux et accessible, le morgon éblouit toujours par son éclat et son fruit qui “morgonne”.